Креп-сюзетт (французские блинчики)

Для теста: 1 ст. молока, 0.75 ст. муки, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, соль, сливочное масло для смазывания, растительное масло для жарки; для соуса: 2 апельсина, половина лимона, 2 ст. л. воды, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления: Яйцо взбейте с сахаром и солью, добавьте молоко, перемешайте. Муку просейте, всыпьте в молоко, вымешайте до однородности. На сковороде, смазанной растительным маслом, выпекайте тонкие блинчики. Готовые блинчики выкладывайте на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом.

Натрите цедру 1 апельсина и половины лимона. Из всех цитрусов выдавите сок. В сковороду всыпьте сахар, прогрейте, добавьте масло, влейте воду и готовьте, помешивая, пока сахар полностью не распустится. Затем добавьте цедру и сок цитрусовых. Уваривайте несколько минут.

Подавайте блинчики, полив соусом.

Киш с курицей и шпинатом

Потребуется: 300 г слоеного теста, 250 г шпината, 200 г капусты брокколи, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 отварная куриная грудка, 1 крупная долька чеснока, 1 луковица, растительное и сливочное масло, мука, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления: Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто вечером положите размораживаться на верхнюю полку холодильника. Также вечером вымойте шпинат и овощи. Отварите мясо. Утром мясо нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите, потомите на растительном масле до прозрачности, смешайте с мясом.

Шпинат крупно нарежьте и потомите на сливочном масле, также выложите к мясу. Добавьте к начинке творог, аккуратно перемешайте, посолите и поперчите. На столе, присыпанном мукой, слегка раскатайте тесто. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.

Выложите тесто, на него поместите начинку, посыпьте тертым твердым сыром и запекайте 20-25 минут.

Быстрый пирог «Три сыра»

Потребуется: 2 листа готового слоеного теста весом но 250 г, 500 г моцареллы, 300 г фоты, 200 г твердого сыра, по пучку укропа и петрушки, 3 яйца, перец.

Способ приготовления: Духовку разогрейте до 180 °С. Моцареллу и фету мелко нарежьте, твердый сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарубите. Смешайте сыры и зелень, добавьте 2 взбитых яйца, перемешайте и поперчите по вкусу. Лист теста уложите на противень, выстланный пергаментом, на него выложите сырную начинку, накройте вторым листом, края защипайте и всю поверхность пирога смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте 25-30 минут, подавайте горячим.

Начинкой для такого пирога может служить также отварная курятина с рисом и рублеными отварными яйцами, вареные яйца с зеленным луком и большим количеством другой зелени, рыбное филе, припущенное пару минут в масле, с лимонным соком, зеленью и рисом, политое сливочным маслом.

Открытый пирог с сыром и помидорами

Для теста: 150 г сливочного масла, 250 г муки, 5 ст. л. воды, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. сахара;
для заливки: 1 ст. сливок жирностью 33%, 2 яйца, 150 г сыра, соль, черный молотый перец;
для начинки: 0,5 кг шпината, 200 г помидоров черри, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления: Масло заранее поместите в морозилку. Муку просейте, в нее натрите на крупной терке масло (или нарубите масло с мукой ножом), перетрите масло с мукой до состояния хлопьев. Добавьте воду, соль и сахар, вымешайте плотное тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и выдержите в холодильнике ночь.

Утром приготовьте заливку и начинку. Для первой сливки взбейте с яйцами, добавьте натертый на крупной терке сыр, посолите и поперчите. Шпинат нарежьте полосками, лук тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте сливочное масло, потомите на нем до мягкости лук, добавьте шпинат, перемешайте, держите минуту. Посолите и перчите. Помидоры вместе с хвостиками вымойте и обсушите.

Тесто выньте, духовку включите разогреваться на 200 °С. Быстро, пока тесто холодное, раскатайте его в круг по размеру вашей формы, выложите в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму, наколите вилкой. Верх застелите пергаментом, насыпьте риса или гороха, поставьте в духовку на 12-15 минут. Выньте, выложите шпинат, на него разложите томаты хвостиками вверх, залейте заливкой. Пеките еще 20-25 минут.

Ореховый пирог

Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, щепотка соли;
для начинки: 2,5 ст. раздробленных ядер грецких орехов, 1 ст. сахара, 1 ст. сливок жирностью 33%, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления: Масло охладите в морозилке, натрите на крупной терке, перемешайте с мукой, добавьте яйцо, сахар и соль, вымесите однородное тесто. Круглую неглубокую форму смажьте маслом и присыпьте мукой, распределите по форме тесто, наколите вилкой, затяните пленкой и выдержите в холодильнике полчаса.

Тем временем разогрейте духовку до 160°С и приготовьте начинку. Сахар высыпьте на сковороду, поставьте на слабый огонь и расплавьте, добавьте сливки, масло и мед, перемешайте, варите до однородности. Добавьте орехи и уварите до консистенции густой карамели. Достаньте тесто из холодильника, пленку снимите, выстелите поверхность пергаментом, засыпьте рисом или горохом и пеките 25 минут. Уберите горох и пергамент, выложите ореховую карамель и остудите пирог.

Готовить его можно как полностью вечером, так и разделив работы на вечер (выпечка теста) и утро (карамель и сборка).

Пирог-галета со сливами

теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 100 мл холодной воды, щедрая щепотка соли;
для начинки: 1 кг слив, 150 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ядер грецких орехов.

Способ приготовления: Муку и масло изрубите в мелкую крошку, добавьте соли и воды, замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и выдержите в холодильнике час. Сливы вымойте и обсушите, разделите на половинки, косточки удалите. Орехи раздробите. Яйца взбейте с сахаром.

Духовку разогрейте до 180 °С. Выньте тесто, раскатайте, выложите на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Выложите на тесто, отступая от краев по паре сантиметров, половинки слив(выкладывайте произвольно: можно бочком, можно вертикально, можно выпуклыми «спинками» вверх — как вам кажется красивее), посыпьте орехами и полейте яичным кремом. Края подтяните к центру, прикрывая крайние сливы.

Выпекайте до румяной корочки.

Яблочно-творожный пирог

Для теста: 200 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли;

для творожного крема: 200 г творога, 100 г сахара, 1 яйцо;

для яблочной начинки: 3 крупных яблока, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. корицы.

 Способ приготовления: Масло охладите, изрубите с мукой и перетрите руками до состояния крошки. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте к муке, вымесите тугое однородное тесто, раскатайте его, выложите в круглую форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, наколите вилкой, затяните пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 1 -2 часа.

Все ингредиенты творожного крема перетрите — вручную или с помощью блендера. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками. Сливочное масло распустите на сковороде, всыпьте сахар, прогрейте до растворения, добавьте яблоки, перемешайте и тушите до мягкости. В конце добавьте корицу и перемешайте.

Духовку разогрейте до 180 °С. Достаньте тесто, выложите на него творожный крем, сверху — яблоки. Выпекайте 40 минут. Если любите теплые яблочные пироги, поступите так: с вечера выпекайте только тесто в течение 25 минут. Все начинки приготовьте заранее и держите в холодильнике. Утром на тесто выложите творог и яблоки и пеките в разогретой духовке еще 15 минут.

Пирог с вишнями

Потребуется: 700 г вишни без косточек (консервированной или замороженной), 3 куриных яйца + 1 яичный желток, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1/3 ст. муки, 450 мл молока, 200 мл сметаны, 3 ст. л. коньяка или вишневого ликера, сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления: Духовку разогрейте до 200°С. Замороженные вишни разморозьте. Жидкость слейте (с консервированных также слейте лишнюю жидкость). Форму (вишни должны лечь в один слой) смажьте сливочным маслом, выложите вишни.
Все остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры, взбейте до однородности, залейте тестом вишни и выпекайте около получаса (корочка пирога должна стать золотисто-коричневой). Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Этот тип пирогов — с яично-молочной заливкой — называют клафути. Они получаются нежными, сливочными на вкус. Готовить их можно с любыми ягодами. Смело заменяйте вишню черникой, персиками, сливами, яблоками — всеми теми ягодами и фруктами, которые есть в доме и которые вы больше всего любите.

Багет с сюрпризом

Потребуется: 1 багет, 3 ст. л. густой домашней сметаны, 2 ст. л. мелко нарубленного базилика, 2 помидора, 200 г колбасы (можно заменить любыми мясными продуктами), 200 г твердого сыра, соль, черный молотый перец, растительное масло для смазывания.

Способ приготовления: Духовку включите на 180 °С. Багет нарежьте поперек кусочками длиной около 5 см. Поставьте их вертикально, пальцем вдавите макиш, формируя чашечку с донцем. Противень выстелите пергаментом, низ багетных чашечек смажьте растительным маслом и выставьте на противень.

Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян. Две трети сыра, ветчину и мякоть помидора нарежьте мелкими кубиками, перемешайте со сметаной и зеленью, посолите и поперчите. Выложите начинку в багеты. Оставшийся сыр натрите на крупной терке, присыпьте верхушки багетов. Запекайте 7-8 минут.

Горячий сэндвич с курицей и сыром

Потребуется: 2 небольших булочки, 1 куриная грудка. 10 полосок бекона, 2 ломтика сыра, горчица, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления: Бекон поджарьте на сухой сковороде, чтобы он стал хрустящим. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Куриную грудку разрежьте вдоль пополам, очень аккуратно отбейте и подрумяньте с одной стороны на жире, который выделился при жарке бекона. Переверните на другую сторону, подержите пару минут, а затем сверху разложите полоски бекона, чтобы они покрыли куриное мясо, а на них ломтики сыра.

Прикройте крышкой и подержите несколько минут, чтобы сыр расплавился. Булочки позрежьте пополам (по желанию — подсушите в тостере, духовке или на сковороде без жира), нижнюю часть смажьте горчицей, выложите куриную грудку и прикройте верхней частью. Сэндвич готов.

Страница 1 из 1012345678910
Вивасан | Показать корзину | Главная | Оплата и доставка | Гарантия | Статьи